Jak przygotowywać ryż do sushi Sekretem pysznego sushi jest dobry ryż. Większość mistrzów sushi ma swoje tajne przepisy dostosowane do własnych preferencji – tutaj dzielimy się jednym z takich przepisów i zachęcamy do poeksperymentowania w celu znalezienia własnej złotej proporcji. Składniki Ryż 1 kg białego ryżu krótkoziarnistego 1,1 kg wody (dodawanej po namoczeniu) Zaprawa do sushi 100 ml Shiragiku 80 g cukru 20 g soli Shiragiku Łagodny ocet o pełnym smaku, który oddaje smak i aromat charakterystyczny dla ryżu oraz osadu powstałego w procesie wytwarzania sake. Czytaj więcej Przygotowanie 1. Ryż opłukujemy Do ryżu dodajemy wodę i niezwłocznie ją odcedzamy. Ponownie dodajemy wodę i delikatnie myjemy ryż, tak aby nie uszkodzić ziaren. Następnie odcedzamy. Tę drugą czynność powtarzamy przynajmniej 4 razy. 2. Ryż moczymy Namoczony w wodzie ryż pozostawiamy na co najmniej 30 minut. Wilgoć wnika w każde ziarno, dzięki czemu w stosunkowo krótkim czasie ryż gotuje się dokładnie i równomiernie, nie stając się zbyt miękkim. Biorąc pod uwagę zmiany wilgotności, sugerowany czas moczenia to jedna godzina w lecie i dwie godziny w zimie. Po namoczeniu waga ryżu wzrasta o 1,25-1,30 raza w stosunku do ryżu suchego. 3. Do ryżu dodajemy wodę Wodę po namoczeniu ryżu odsączamy i przed gotowaniem dodajemy świeżej. Jak obliczyć ilość wody dodawanej do ryżu: Sugerowana całkowita ilość wody potrzebnej w procesie gotowania to 1,35 × waga suchego ryżu. Całkowita ilość użytej wody = ilość wody wchłoniętej podczas moczenia + ilość wody dodanej do gotowania ryżu W przypadku 1 kg suchego ryżu: Całkowita ilość wody używanej w procesie gotowania: 1 kg × 1,35 = 1,35 kg Mierzymy ilość wody wchłoniętej przez ryż podczas moczenia, ważąc ryż przed i po (lub przyjmujemy w przybliżeniu wartość 0,25 kg). Aby wiedzieć, ile wody dodać do ryżu, od 1,35 kg odejmujemy ilość wody wchłoniętej podczas moczenia: 1,35 kg – 0,25 kg = 1,1 kg Po moczeniu ryżu dodajemy zatem 1,1 kg wody. 4. Ryż gotujemy na parze Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją obsługi automatycznego warnika do ryżu. Po zakończeniu pozostawiamy ryż w warniku na co najmniej 30 minut, aby się jeszcze gotował na parze. Niektóre japońskie warniki do ryżu uwzględniają czas gotowania na parze w czasie całkowitym, należy więc sprawdzić, czy potrzebne jest dodatkowe 30 minut. 5. Zaprawa do sushi Łączymy w rondlu składniki, umieszczamy go na małym/średnim ogniu i ciągle mieszając, rozpuszczamy cukier i sól. Podgrzanie składników sprawia, że cukier szybciej się łączy i nadaje głęboki smak całej mieszance. Kiedy składniki już się połączą, zdejmujemy rondel z ognia i włączany warnik do ryżu. Poeksperymentuj i znajdź własną złotą proporcję! Japończycy preferują słodszy smak, dlatego stosują proporcję 5-4-1. Europejczycy mogą woleć proporcję z mniejszą ilością cukru, na przykład 10-4-1. 6. Do ryżu dodajemy zaprawę do sushi Moczymy hangiri (płytkie japońskie naczynie z drewna) lub dużą miskę i w środku umieszczamy ugotowany ryż. Ryż spulchniamy zwilżoną łopatką i pomału dodajemy zaprawę do sushi, równomiernie pokrywając nią ryż. Wszelkie zbite ziarenka ryżu niezwłocznie rozbijamy łopatką, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Wykonujemy przy tym delikatne ruchy tnące, tak aby ryż nie zmienił się w półpłynną masę. Na koniec przykrywamy ryż mokrą ściereczką i odstawiamy do ostygnięcia, aż osiągnie temperaturę ciała. Aby uzyskać najlepszy efekt, możemy szybciej schłodzić ryż za pomocą wachlarza, jednocześnie mieszając go i spulchniając, aż osiągnie temperaturę ciała. Szybsze stygnięcie zwiększa połysk ziarna.
1 kg wieprzowiny – 5.990 l. 1 kg mięsa drobiowego – 4.330 l wody. wyprodukowanie 1 kg papieru wymaga ok. 250 litrów wody. do wyprodukowania 1 litra piwa potrzeba od 3,5 do 8 litrów wody. wyprodukowanie 1 kg stali wymaga ok. 300 l wody. wyprodukowanie 1 kg nawozów azotowych - 600 l wody. rafinacja 1 tony ropy naftowej - 15 000 l wody. 1
#1 Napisany 30 czerwiec 2014 - 13:25 ANTYfilidor Wiek: 31 Płeć:Mężczyzna Miasto:Warszawa Staż [mies.]: 4+ Witam, Czy ktoś z Was kiedyś sprawdzał ile wody wchłania ryż podczas gotowania? Innymi słowy- ile waży 100 g suchego ryżu (brązowego, basmati, paraboiled) po ugotowaniu. Kiedyś sprawdzałem ten mnożnik przy makaronach pełnoziarnistych, to jeśli dobrze pamiętam wychodził mi rzędu Pyta dlatego bo została mi spora micha ryżu basmati po imprezce rodzinnej i chciałbym móc to jakos przeliczyć... 0 Wróć do góry Doradca KFD Doradca KFD KFD pro Siemka, sprawdź ofertę specjalną: Poniżej kilka linków do tematów podobnych do Twojego: #2 Napisany 30 czerwiec 2014 - 13:28 zbyszq Wiek: 26 Płeć:Mężczyzna Staż [mies.]: 50 100g surowego ryżu wynosi około 250/300g po ugotowaniu. 0 Wróć do góry #3 Napisany 30 czerwiec 2014 - 13:30 As95 Wiek: 26 Płeć:Mężczyzna Miasto:Piekary Śląskie Staż [mies.]: 2011r U mnie czasem nawet 320 g . 0 Wróć do góry #4 Napisany 30 czerwiec 2014 - 13:51 zależy od gatunku ryżu, długości gotowania, jakości wody, ciśnienia i innych zmiennych jak np ile soli w wodziew sumie za dużo zmiennych by prosto napisać i w ogóle jaki sens ważenia? 0 Wróć do góry #5 Napisany 30 czerwiec 2014 - 13:54 ANTYfilidor Wiek: 31 Płeć:Mężczyzna Miasto:Warszawa Staż [mies.]: 4+ Dzięki. :) Mówicie o białym/ paraboiled/ brązowym? (bo zapewne wchłanianie wśród tych 3 rodzajów jest różne (strzelam ze biały wchłonie najwięcej) Jak tak patrze na objętość tego ryżu na talerzu i zastanawiam się co najbardziej przypomina ugotowana torebke to miałem odczucia że ten basmati trochę mniej wchłonął ( z 80 g suchego sądzę że zrobiło się jakieś 160 g) ale mogę się mylić - stąd ten wątek. :) 0 Wróć do góry #6 Napisany 30 czerwiec 2014 - 13:59 ANTYfilidor Wiek: 31 Płeć:Mężczyzna Miasto:Warszawa Staż [mies.]: 4+ zależy od gatunku ryżu, długości gotowania, jakości wody, ciśnienia i innych zmiennych jak np ile soli w wodzie w sumie za dużo zmiennych by prosto napisać i w ogóle jaki sens ważenia? Gatunek - dziś chodzi mi konkretnie p basmati długość gotowania: raczej jest dość wystandaryzowana ( większe wachania mam tylko podczas gotowania brązowego) ... a jaki sens? nie chce ważyć b. dokładnie, ale być świadomym czy nakłądam 50 g suchego czy 100 g. :) 0 Wróć do góry
Ryż jaśminowy należy wsypać do zimnej wody (1,5 - 2 szklanki wody na 1 szklankę ryżu), doprowadzić ją do wrzenia i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 minut. Tak przygotowany ryż można podawać jako dodatek do obiadów, zup, oraz deserów.
Ryż do sushi, specjalny, krótkoziarnisty, po ugotowaniu może być wykorzystany do rolowania w nori lub lepienia nigiri czy innych, nieco bardziej fantazyjnych kształtów i przygotowania kolorowego, smacznego też: Pomysły na sushiRyż do sushi - baza do przygotowania maki, futomaki i nigiri. Pokazuję jak ugotować ryż na sushi krok po kroku i ile sosu do sushi 1 godzina 30 minGotowanie: 15 minRazem: 1 godzina 45 minKategoria: PółproduktKuchnia: JapońskaPrzepis na: ryż do sushiLiczba porcji: 8 osóbPrzepis autorstwa: Dorota Kamińska☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest na sushi1 kg ryżu krótkoziarnistego do sushi⅓ szklanki sosu do sushiAkcesorianiemetalowy garnekniemetalowa miskaniemetalowa łyżka Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto PRZEPISY DOROTY?Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) NA POWITANIE - GRATIS Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTubeRyż płuczę w kilku zimnych wodach, aż woda przestanie być mętna. Odstawiam do osączenia na ok. 15 ryż zimną wodą (na 1 kg ryżu przypada 1 l wody) i odstawiam na ok. 15-30 minut do ryż do wrzenia, zmniejszam moc palnika i na niewielkim ogniu gotuję pod przykryciem przez ok. 10-15 minut, do ryż z ognia, przekładam do drewnianej lub szklanej miski i odstawiam na ok. 15-30 minut do strużką wylewam na ryż sos do sushi i dokładnie, ale delikatnie mieszam drewnianą ryż do całkowitego wystudzenia. Dorota Kamińska Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie
Zwiększ czas pieczenia do 70 minut, aby kurczak całkowicie się upiekł, a ryż stał się miękki. Zacznij piec pod przykryciem folią aluminiową, a następnie ją zdejmij, aby kurczak się zarumienił. Wypróbuj czy po tym czasie ryż jest już miękki, a kurczak ugotowany w środku.
Jak zrobić ryż minutowy? Czy minuta® Gotowy do podania ryż być przygotowany na kuchence? Usuń folię z kubka. Opróżnij zawartość na małą patelnię lub rondel i rozbij ewentualne grudki. Dodaj 1 łyżkę wody (lub bulionu, soku) i podgrzewaj na małym ogniu przez 1-2 minuty, aż się podgrzeje, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i natychmiast podawać. Ile wody wlejesz do 14-uncjowego pudełka ryżu minutowego? Instrukcje: Na każde 2 porcje stosować 1 szklanka ryżu i 1 szklanka wody. Piec: Zagotuj wodę. Dodaj ryż, wymieszaj, przykryj i zdejmij z ognia. Odczekaj 5 minut lub do wchłonięcia wody, a następnie spulchnij widelcem. Czy ryż minutowy to to samo co ryż błyskawiczny? 1989 – Niech żyje nam wszystkim! Minute® Premium Rice zostaje dodany do linii produktów. Mniej lepki i jasnozłoty kolor ten wstępnie ugotowany ryż parboiled ma to samo 5 minutowe przygotowanie do gotowania co Minute Instant Ryż. Czy gotujesz wodę przed dodaniem ryżu? Gdy zagotujesz wodę i doprawisz solą i może odrobiną masła, dodasz ryż i pozwolisz wodzie po prostu wróć do wrzenia. Następnie szybko zmniejszysz ogień, przykryjesz garnek i będziesz gotować wodę i ryż na wolnym ogniu, co w zasadzie oznacza tuż poniżej temperatury wrzenia. Czy należy spłukać ryż instant? Czy powinienem wypłukać ryż minutowy? Nie trzeba spłukiwać minutowego ryżu. Ryż minutowy jest wstępnie ugotowany, a następnie odwodniony. Jeśli go opłukasz, zepsuje czas gotowania i może sprawić, że ryż będzie papkowaty. Czy ryż instant jest dla ciebie zły? Ryż błyskawiczny ma mniej kalorii, węglowodanów i białka niż zwykły ryż. Firmy rekompensują utratę składników odżywczych, dodając własne składniki odżywcze, takie jak witaminy z grupy B, a także żelazo. Ze względu na jego przetwarzanie również traci trochę smaku. Ile wody używam na 3 szklanki ryżu? Pierwszy to stosunek wody do ryżu: W przypadku zwykłego białego ryżu użyj 2 szklanki wody na 1 szklankę niegotowanegoryż zbożowy. Spowoduje to otrzymanie 3 filiżanek ugotowanego ryżu. Ile wody potrzebuję na 2 szklanki ryżu basmati? Składniki 2 szklanki ryżu basmati. 3 szklanki wody. Sól dla smaku) Czy 1 szklanka ryżu wystarczy na 2? Odmierz jedną filiżankę białego ryżu długoziarnistego do kubka i wyrównaj. Wystarczy jedna filiżanka suchego ryżu wystarczająca ilość ugotowanego ryżu na dwie do trzech porcji dla dorosłych. (Lub dwoje dorosłych i dwoje małych dzieci.) Fajną rzeczą w tym przepisie jest to, że jest proporcjonalny. Ile wody zużyję na 2 szklanki brązowego ryżu? Pomyśl o tym jak o makaronie! Tak więc na 1 szklankę ryżu potrzebujesz 8 szklanek wody, ale potem na 2 szklanki ryżu potrzebujesz tylko 12 cups Z wody.
5Yo3tpB. 449 485 118 320 207 255 88 307 173
ile wody na 1 kg ryżu
